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La brisolée

Bonjour,

C’est l’époque des vendanges, des chataîgnes et de la brisolée.

Pour ceux qui ne connaissent pas la brisolée voici la recette

Ingrédients

pour 4 personnes:

1 kg de châtaignes
des fromages d’alpage
de la viande séchée
du pain de seigle
du beurre
des fruits d’automne: raisins blancs rosés ou rouges, pommes et poires, noix

Recette
Trier les châtaignes en les plongeant dans l’évier rempli d’eau, éliminer immédiatement celles qui flottent car elles sont pourries ou véreuses.

Attention celles qui sont encore vivantes dans votre panier sont certainement des hérissons !

Inutile de chercher à leur faire prendre un bain ils ont horreur de ça.

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Mettre soigneusement les hérissons de côté et revenir aux châtaignes.

Fendre les châtaignes au couteau (attention à vos doigts) de façon à pouvoir les ouvrir facilement par la suite.

Faire ensuite rôtir les châtaignes, de préférence au feu de bois (c’est bien meilleur) dans une casserole en fonte ou une vieille poele percée de trous, pendant 20 à 30 min selon leur taille. Pour ceux qui n’ont pas de cheminée vous pouvez les mettre  au four dans une plaque (25 à 40 min environ 200°) avec un peu d’eau au fond.
Servir immédiatement avec les accompagnements : fromages, viande séchée, pain de seigle beurré et les fruits.

Boissons : du vin jeune ou du moût,  du jus de pommes pour les enfants.

Vous pouvez également donner quelques fruit aux hérissons ils adorent ça !

Bon appétit

Publié dans:Cuisine |on 11 octobre, 2010 |4 Commentaires »

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